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Die Dresdner Whisky Manufaktur öffnet nach einem Jahr Bauzeit ihre Pforten für Besucher. Mitten im Herzen Dresdens, genauer im bekannten Alberthafen an der Magdeburger Straße, herrscht seit September 2020 reges Treiben: Damals fiel der Startschuss für die Umbauarbeiten der ehemaligen Elblachsräucherei zur Dresdens Whisky Manufaktur.
Seit 2017 stand das Gebäude leer, nun beherbergt es auf 900 Quadratmetern eine Brennerei mit modernster Technik. „Wir sind die modernste Destille, die es hier aktuell gibt“, sagt Mit-Initiator Thomas Michalski. „Aufgrund der Energieeffizienz und des höheren Ertrages, haben wir uns für ein spezielles System der dynamischen Maischefiltration – genannt ‚Nessie‘ – entschieden,“ so Michalski. „Das wurde so in noch keiner anderen Brennerei-Anlage gebaut.“
Die Anlage kann bis zu 1 Millionen Liter Alkohol pro Jahr produzieren. „Viel wichtiger, als die Menge, ist für uns aber der Geschmack“, sagt Frank Leichsenring, Gründer der Dresdner Whisky Manufaktur. „Zwar haben wir uns bewusst dazu entschieden, eine große Anlage zu verbauen, der Manufaktur-Gedanke bleibt aber dennoch erhalten. Denn: Abgeschmeckt und verfeinert wird am Ende dennoch vom Menschen – und das ist der entscheidende Punkt.“
Für den Brennprozess zeichnet sich Brennmeister Jörg Hans verantwortlich. Mit nur 16 Jahren begann er seine Ausbildung zum Brauer und Mälzer, studierte dann in Berlin und schloss als Diplom Braumeister ab. Anschließend zog es ihn in die Schweiz und nach Schottland für verschiedene Weiterbildungen, später arbeitete er in Brauereien, Mälzereien sowie Brennereien zwischen Schweden und der Schweiz. Seine Arbeit brachte ihm zwei Mal einen Eintrag in der Whiskybible von Jim Murray ein. „Was kann es Schöneres geben, als das ‚Wasser des Lebens‘ zu produzieren und viele Menschen damit glücklich zu machen“, findet der Brennmeister.
Ab sofort ist das Besucherzentrum in der Manufaktur täglich geöffnet (Mo. 14 bis 19 Uhr, Di.-So. 10 bis 19 Uhr). Dort gibt es alle fünf Sorten des Dresdner Whisky zu kaufen und verschiedenste Merchandise-Artikel. Außerdem beantworten die Mitarbeiter alle wichtigen Fragen rund um das Thema Whisky.
Natürlich gibt es auch die Möglichkeit für ein Whisky-Tasting. Ab dem 7. Oktober findet jeden Donnerstag ein öffentliches Tasting statt, zu dem sich jeder vorab anmelden kann (Preis pro Person: 42 Euro). Für größere Gruppen steht optional der gesamte Tastingraum zur Miete zur Verfügung. Alle Infos dazu gibt es unter www.hellinger42.de.
Bitte senden Sie mir entsprechend Ihrer Datenschutzerklärung regelmäßig und jederzeit widerruflich Informationen per E-Mail zu. Abmeldung jederzeit möglich.
Dresdner Whisky Manufaktur GmbH
Magdeburger Straße 58
Haus R2
01067 Dresden
Mo. – 14 bis 19 Uhr
Di. bis Fr. – 10 bis 19 Uhr
Sa., So. u. Feiertags – 10 bis 16 Uhr