Werden Sie Teil eines besonderen Projektes und sichern Sie sich Ihren Fassanteil am 1.000sten Fass.

Whiskys gebrannt nach schottischem Vorbild, vollendet mit sächsischer Präzision.

So entstehen bei uns in der Dresdner Whisky Manufaktur Single Malt Whiskys, die mit ihrem Charakter und mit ihrem Geschmack die Seele Sachsens widerspiegeln. Mit unseren Whiskys werden wir dem Label „Made in Germany“ einen weiteren Glanzpunkt hinzufügen. Klassisch wird unser Newmake, also das Destillat der zweiten Brennblase, zum großen Teil in Ex-Bourbon-Fässer gefüllt. Für die Abfüllung unseres 1.000sten Fasses haben wir uns etwas ganz Besonderes überlegt – die Lagerung in einem Amarone-Fass.

Die Vorbelegung

Amarone ist ein besonderer Rotwein aus dem Valpolicella in der Region Venetien. Durch ein besonderes Herstellungsverfahren erhält der Amarone-Wein einen kraftvollen, alkoholreichen und geschmacksintensiven Charakter. Ebenso zeichnet er sich durch Bitternoten aus. Diese geben dem Amarone Wein auch seinen Namen. Amaro ist das italienische Wort für bitter. Die Vorschriften für die Herstellung des Amarone sind sehr strikt. Dies beginnt bereits mit der Auswahl der Trauben wie z.B. die Corvina Veronese-Traube. Zugelassen sind nur wenige heimische Rebsorten. Die Besonderheit liegt jedoch in der Herstellung. Die Trauben werden vor dem Pressen zwischen zwei und vier Monate bei Belüftung getrocknet. Ihr Feuchtigkeitsgehalt geht somit zurück und konzentriert die enthaltenen Aromen sowie den Zucker. Dieser Prozess nennt sich „Rosinierung“ und führt nach der Vergärung zu einem sehr hohen Alkoholgehalt von bis zu 17%.

Das Fass

Das Fass Nr. 1.000 hat ein Fassungsvermögen von 600 Liter. Dieses Amarone-Fass wurde am 4. Juli 2023 mit Newmake (unserem HELLDOG) befüllt. Auf der International Spirit Challenge 2023 wurde unser HELLDOG in der Kategorie World Speciality Spirits – Other World Spirits von der World Speciality Spirits-Jury mit einer Gold-Medallie ausgezeichnet. In diesem Fass reift der preisgekrönte Newmake in unserem Fasslager zusammen mit den anderen Fässern zu einem ganz besonderen Whisky heran. Mindestens drei Jahre wird das Fass gelagert und ab dann werden wir in regelmäßigen Abständen Proben ziehen, um die Entwicklung des Whiskys zu verfolgen. Erst wenn dieser den hohen qualitativen Ansprüchen unseres Geschmacksverantwortlichen hinsichtlich des Charakters, des Geschmacks, der Aromen und der Farbe entspricht, wird er zur Abfüllung in die Flaschen freigegeben. Letztendlich hängt daher die Lagerdauer von der Erfüllung der Qualitätskriterien ab.

Die Anteile

Für das Fass Nr. 1.000 werden Anteile herausgegeben. Ein Anteil entspricht 0,7l. Die Anteile werden in klassische HELLINGER 42-Flaschen abgefüllt und erhalten ein Sonderetikett. Für jeden Anteil kann ein Anteilsschein erworben werden. Nach Abfüllung berechtigt jeder Anteilsschein zur Zuteilung einer Anteilsflasche. Anteile sind nicht teilbar und können nur als Ganzes erworben oder veräußert werden. Die Mindestlagerzeit sind 3 Jahre ab Abfüllung. Dies entspricht der gesetzlichen Vorschrift. Danach liegt es im alleinigen Ermessen der Dresdner Whisky Manufaktur GmbH, wann die nötige Reife des Whiskys erreicht ist und ab wann die Anteile in Flaschen abgefüllt werden. Mit den Anteilsscheinen wird kein Eigentum erworben, sondern lediglich das Anrecht auf die Eigentumsübertragung der abgefüllten Flaschen – wobei ein Anteilsschein einer abgefüllten Flasche mit 0,7l Inhalt in Fassstärke entspricht.